近年のバイオ技術や食品技術の進歩に伴い、一般的な食物アレルゲンの蔓延も進んでいます。

食物アレルギーとは、食事に含まれる特定のタンパク質に対する特異的な過敏性を特徴とする食物不耐性の一形態です。米国食品医薬品局（FDA）によると、米国では成人の約2％、乳幼児の約5％が食物アレルギーに苦しんでいます。さらに、全アレルギー反応の約90％は、一般的に消費されている8種類の食品によって引き起こされます。これらの食品は、食品アレルゲン表示および消費者保護法（FALCPA）により、製品に含まれている場合は成分表に表示することが義務付けられています。

当社では、下記の8種類の一般的な食物アレルゲンの存在を定量するためにELISA法を利用しています。